Przygotowanie sushi to prawdziwe sztandarowe danie japońskiej kuchni. Składnikami, które są niezbędne do przygotowania sushi, są ryż japoński i nori - suszone glony morskie. Jednak kiedy przygotowujemy sushi, pojawia się pytanie, na którą stronę należy kłaść ryż. W tym artykule dowiesz się, jak to zrobić poprawnie.
Przygotowanie ryżu do sushi
Ryż jest podstawowym składnikiem sushi. Ryż japoński ma małe, okrągłe ziarna i po ugotowaniu mocno się klei. To właśnie dzięki temu kleistości ryż idealnie trzyma się nori i składników, które znajdują się wewnątrz sushi.
Do przygotowania sushi nie nadaje się popularny ryż długoziarnisty, ponieważ nie klei się tak dobrze i ma zupełnie inny smak.
Aby przygotować ryż do sushi, będziesz potrzebować następujących składników:
- 1 szklanka (250 ml) ryżu japońskiego do sushi (zamiennik jest dopuszczalny, ale musi to być ryż kleisty)
- 1 1/2 szklanki wody
- 3 łyżki octu ryżowego
- 1/2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
Aby przygotować ryż, wykonaj następujące kroki:
- Ryż wsyp do garnka i przepłucz 3-4 razy wodą, aż woda straci mleczny kolor.
- Wlej wodę (1 1/2 razy tyle, co ryżu) do garnka z ryżem.
- Zagotuj ryż z wodą, gotuj przez 2 minuty, a następnie zmniejsz gaz do minimum.
- Przykryj garnek pokrywką i gotuj ryż przez 20 minut.
- W czasie, gdy ryż gotuje się, przygotuj mieszankę octową. W małym garnuszku wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól, podgrzewaj lekko na małym ogniu, aż składniki się rozpuszczą. Odstaw do wystygnięcia.
- Po 20 minutach ryż powinien całkowicie wchłonąć wodę. Wyłącz gaz, wypuść parę i nadal trzymaj ryż pod przykryciem jeszcze przez 10 minut.
- Przełóż ryż do dużej miski, skrop octem z cukrem i solą (1 łyżka na 1 szklankę ugotowanego ryżu), dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- Pozostawiony w dużej misce ryż stanie się chłodny już po kilkunastu minutach. Wtedy jest gotowy do przygotowania sushi.
Teraz, kiedy ryż jest gotowy, możemy przejść do kwestii, na którą stronę należy kłaść ryż w sushi.
Na którą stronę zawijać nori?
Nori to suszone glony morskie, które stanowią zewnętrzną warstwę sushi. Nori ma dwie strony - jedna jest gładka i błyszcząca, a druga jest matowa i szorstka.
Aby zawinąć sushi, należy położyć kawałek nori na macie do zwijania sushi, z szerszą stroną skierowaną do siebie. Czyli błyszczącą stroną do maty.
Kiedy mamy już nori na macie, należy wziąć garść ryżu do sushi i położyć go na środku nori, a następnie rozprowadzić równą warstwę ryżu po całej powierzchni nori, o grubości około 0,5 cm. Jeśli zabraknie ryżu, można dodać jeszcze trochę.
Ważne jest, aby nie rozprowadzać ryżu zbyt dokładnie, powinny być w nim dziury, dołki i garbki. To właśnie te nierówności w ryżu nadają sushi charakterystyczny wygląd.
Kiedy mamy już rozprowadzony ryż, około 3 cm od dołu nori w poprzek całego placka należy położyć nadzienie. W zależności od preferencji można użyć różnych składników, takich jak surowa ryba, warzywa, owoce morza, itp. Warto jednak pamiętać, że surowa ryba do sushi musi być odpowiednio przygotowana i zapewniona jest odpowiednia jakość.
Teraz przystępujemy do zawijania sushi. Palcami wskazującym, środkowym i serdecznym przytrzymujemy nadzienie, aby się nie rozpadło, a kciukami zaczynamy zwijać matę bambusową. Kiedy mata zaczyna się zwijać razem z sushi, podwijamy ją trochę, zwijamy kawałek i ponownie podwijamy matę. W ten sposób zwijamy cały rulon.
Po zwinięciu sushi, jeszcze lekko ściskamy matę, aby zebrać trochę ryżu i nadzienia. Następnie zdejmujemy matę i kładziemy rulon tak, aby kawałek nori niepokryty ryżem był na dole. Pozostawiamy na minutę, aby wilgoć z ryżu przeniknęła do zamknięcia i cały rulon się zapieczętował.
Teraz należy pokroić rolkę sushi. Do tego zadania warto użyć bardzo ostrego noża, aby nie zniszczyć delikatnej konstrukcji sushi. Najlepsze są specjalne japońskie noże, ale dobrze naostrzony nóż kuchenny również wystarczy. Jeśli brzegi rolki są bardzo postrzępione, można je lekko przyciąć.
Następnie tniemy rolkę na pół, jeszcze raz na pół i jeszcze raz, w sumie na 8 kawałków. Gotowe!
Teraz wiesz, na którą stronę należy kłaść ryż do sushi i jak poprawnie zawinąć sushi. Możesz cieszyć się domowym sushi, które przygotowałeś samodzielnie!
Jakiej jakości ryż japoński najlepiej używać do sushi?
Najlepiej używać ryżu japońskiego do sushi, który ma małe, okrągłe ziarna i klei się po ugotowaniu. Ważne jest również, aby wybrać ryż kleisty, ponieważ ryż długoziarnisty nie nadaje się do sushi.
Czy można użyć innych składników do sushi?
Oczywiście! Sushi to danie, które można dostosować do swoich preferencji. Można użyć różnych składników, takich jak surowa ryba, warzywa, owoce morza, tofu, itp. Ważne jest, aby składniki były świeże i odpowiednio przygotowane.
Jakie są inne popularne rodzaje sushi?
Oprócz tradycyjnego sushi nigiri, istnieje wiele innych rodzajów sushi, takich jak maki sushi (rolki), sashimi (surowa ryba bez ryżu), temaki (tzw. sushi w roli), chirashi (ryż z różnymi składnikami na wierzchu) i wiele innych. Każdy rodzaj sushi ma swoje unikalne cechy i smaki.
Podsumowanie
Przygotowanie sushi to prawdziwa sztuka, która wymaga precyzji i umiejętności. Teraz wiesz, na którą stronę należy kłaść ryż do sushi i jak poprawnie zawinąć sushi. Możesz eksperymentować z różnymi składnikami i cieszyć się domowym sushi, które przygotowałeś samodzielnie. Smacznego!
Jeśli chcesz poznać inne artykuły podobne do Jak kłaść ryż do sushi? - przygotowanie i zawijanie sushi | poradnik, możesz odwiedzić kategorię %%kategoria%%.