W Polsce sushi w tempurze jest jedną z popularnych form podawania sushi. W Japonii istnieją specjalne restauracje, w których serwuje się różnego rodzaju dania z panierką, w tym mistrzowsko przygotowaną tempurę. Charakterystyczną cechą tempury jest jej kruche ciasto, które można połączyć z różnymi składnikami. Dlatego przepis na futomaki w tempurze może być dowolnie modyfikowany. Jak zacząć przygotowania?
Składniki na tempurę do 3 rolek sushi:
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanki lodowatej wody
- Olej do smażenia
Składniki na 3 rolki sushi maki:
- 3 płaty nori
- 200g ugotowanego ryżu sushi
- Wasabi
- Kawałek świeżej ryby (np. tuńczyk, łosoś)
- Awokado
- Ogórek
- Mango
Przygotowanie:
Proces przygotowywania futomaki w tempurze zajmuje trochę czasu, dlatego warto rozpocząć go odpowiednio wcześnie. Na początek należy wypłukać ryż kilkukrotnie pod bieżącą wodą, aż woda będzie zupełnie przejrzysta. Następnie należy pozostawić ryż w wodzie na pół godziny.
Po upływie zalecanego czasu, ryż należy wypłukać po raz ostatni. Następnie gotować go na wolnym ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Po upływie 15 minut woda powinna odparować. Ryż powinien pozostać w garnku pod przykrywką przez kolejne 15 minut.
W tym czasie można przygotować zaprawę. W małym garnku lub rondlu należy wymieszać ocet ryżowy, cukier i sól. Podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Po upływie 15 minut należy przelać ryż z garnka do miski i polewać zaprawą, dokładnie mieszając. Następnie należy pozostawić do ostygnięcia.
W tym czasie można pokroić rybę, owoce i warzywa na cienkie i długie paski. Należy również przygotować miseczkę z wodą, w której będziemy moczyć palce. Matę bambusową należy owinąć folią spożywczą.
Gdy ryż ostygnie, można przystąpić do zawijania futomaki. Na macie bambusowej należy umieścić jeden płat nori i nałożyć na niego cienką warstwę ryżu. Aby ryż mniej się kleił, można moczyć palce w miseczce z wodą.
Na środku ryżu należy nałożyć cienki pasek wasabi, z jednego końca nori do drugiego. Następnie należy umieścić pozostałe składniki, takie jak kawałek ryby, awokado, ogórek i mango. Składniki powinny być pokrojone na bardzo cienkie paski, aby nie zajmowały zbyt dużo miejsca.
Kolejnym krokiem jest zawinięcie rolki sushi. Matę wraz z nori należy zwinąć w kierunku środka, dociskając koniec do ryżu znajdującego się za nadzieniem. Następnie należy zrolować całość w górę i mocno docisnąć. W ten sam sposób można przygotować pozostałe rolki sushi.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie ciasta tempura. Do miski należy wsypać mąkę pszenną i kukurydzianą, a następnie wlać lodowatą wodę. Masa powinna być bardzo gęsta.
Do garnka lub głębokiej patelni należy wlać olej i rozgrzać go do temperatury około 180°C.
Roleki sushi należy obtoczyć w cieście tempura i pojedynczo smażyć w oleju, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
Po wyjęciu rolek z oleju, należy położyć je na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Co zrobić żeby tempura była chrupiąca?
Aby tempura była chrupiąca, ważne jest kilka czynników:
- Woda powinna być lodowata - im zimniejsza woda, tym lepszy efekt chrupiącego ciasta tempura.
- Mąka powinna być dobrze wymieszana z wodą - masa powinna być gęsta i bez grudek. Warto użyć trzepaczki, aby dokładnie wymieszać składniki.
- Olej powinien być odpowiednio rozgrzany - temperatura oleju powinna wynosić około 180°C. Można sprawdzić, czy olej jest gotowy do smażenia, wrzucając do niego kawałek chleba. Jeśli chleb szybko zaczyna się smażyć i staje się złocisty, to olej jest odpowiednio rozgrzany.
- Smażenie powinno być szybkie - roleki sushi w tempurze powinny być smażone tylko przez krótki czas, aby ciasto było chrupiące, a składniki wewnątrz nie straciły swojej świeżości.
S:
Jakie składniki można dodać do futomaki w tempurze?
Przygotowując futomaki w tempurze można dodać różne składniki, takie jak surimi, krewetki, grillowany kalmár, warzywa (np. papryka, marchewka, ogórek) czy nawet owoce (np. mango, awokado). Warto eksperymentować z różnymi kombinacjami smaków.
Czy tempura można przygotować z innych składników niż ryż i nori?
Tak, tempurę można przygotować z różnych składników, nie tylko z ryżu i nori. Można użyć na przykład tortilli, japońskich naleśników (okonomiyaki) lub nawet placków ziemniaczanych. Warto eksperymentować i tworzyć własne wersje tempury z ulubionymi składnikami.
Jak przechowywać futomaki w tempurze?
Futomaki w tempurze najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu, gdy są jeszcze chrupiące. Jeśli jednak zostaną jakieś rolki, można je przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed spożyciem zaleca się podgrzanie ich w piekarniku lub na patelni, aby zachować chrupkość tempury.
Czy tempura jest zdrowe?
Tempura jest smacznym i chrupiącym danie, ale niestety nie można go uznać za zdrowe. Przygotowanie tempury polega na smażeniu w głębokim oleju, co sprawia, że jest to danie kaloryczne i tłuste. Warto spożywać tempurę umiarkowanie i zrównoważać ją z lekkimi sałatkami czy warzywami.
Podsumowanie:
Futomaki w tempurze to pyszne danie, które można przygotować w domu. Wystarczy odpowiednio przygotować składniki, zawinąć je w nori i ryż, a następnie obtoczyć w cieście tempura i smażyć. Dzięki temu futomaki będą chrupiące i aromatyczne. Można eksperymentować z różnymi składnikami, aby stworzyć własne wersje tempury. Pamiętaj jednak, że tempura jest danie tłuste i kaloryczne, dlatego warto spożywać je umiarkowanie i zrównoważać z lekkimi dodatkami.
Jeśli chcesz poznać inne artykuły podobne do Futomaki w tempurze - przepis na chrupiące sushi w tempurze, możesz odwiedzić kategorię %%kategoria%%.